Catering La Gran Familia con la gastronomía regional

Alguna que otra vez os hemos contado que este año Mérida ostenta un título muy importante: el de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en 2016. A través de este título, como podemos leer en su web, se otorga un reconocimiento a la excelencia gastronómica en un destino de uno de los Países Iberoamericanos que se encuentran representados en la Academia: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Perú, Portugal y España.

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Desde nuestra casa, en Catering La Gran Familia, trabajamos para difundir también los sabores de nuestra tierra en nuestros platos.  Nuestra empresa se fundó como sabéis en Villfranca de los Barros, cuna de la comarca de Tierra de Barros y donde desarrollamos gran parte de nuestra labor.Aunque trabajamos en diferentes cocinas y para diferentes públicos, una de nuestras señas de identidad es trabajar el producto típico de nuestra región: los sabores ibéricos tan codiciados en el mercado nacional e internacional (jamón, lomo, secreto ibérico, pluma, etc.), nuestra amplia variedad de quesos (con especial mención a la Torta de los Barros), el pimentón de la Vera, nuestras carnes guisadas o en caldereta, y por supuesto, nuestros dulces, sin olvidar otros productos como la cereza, la aceituna y cómo no, el aceite con el que regamos nuestras ensaladas y cocinamos otros platos.Y todo ello regado con los mejores caldos de Extremadura, aquellos con Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Apostamos principalmente por las bodegas locales de nuestras Cooperativas, que producen vinos tintos, blancos, rosados y semidulces, con gran aceptación entre nuestra clientela.Ya se trate de una comida o cena de menú como un menú de celebración, solemos aconsejar a nuestra clientela optar por algún plato que muestre la calidad de nuestros productos, porque somos 100% Extremadura.Durante todo este año, como viene siendo habitual, participaremos en diferentes ferias y encuentros de nuestro sector. Recientemente estuvimos en Madrid Fusión y a lo largo del año, de una u otra forma, podremos participar en algunas de las actividades que nos vayan proponiendo desde nuestra vecina Mérida, capital ahora de la gastronomía iberoamericana, sin duda una de las más ricas y saludables del mundo.Deseamos a la ciudad de Mérida y a todo el sector gastronómico de Extremadura los mayores éxitos y una gran fusión de sabores que hagan destacar esta tierra como una de las grandes promesas de la cocina española. Una de las actividades que se realizarán para apoyar la capitalidad de Mérida, será un encuentro de “chaquetillas blancas” que tendrá lugar el próximo 22 de febrero a las 17:30 en el Teatro Romano, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura. Animamos a nuestros compañeros cocineros a participar en esta foto para el recuerdo.Encuentro Chaquetas Blancas
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Una boda… de cine

Son frecuentes en nuestra Tierra de Barros las bodas entre villafranqueses y ribereñas. Así fue en el caso de la primera boda de agosto en nuestro complejo de celebraciones. Manolo e Inma, él de Villafranca de los Barros y ella de Ribera del Fresno, eligieron nuestro complejo para celebrar uno de los días más importantes de sus vidas en compañía de su familia y amigos, con la mejor gastronomía de por medio.

Una vez celebrada la ceremonia en la Parroquia Nuestra Señora del Valle de Villafranca de los Barros, los recién casados y sus invitados se dirigieron a nuestras instalaciones situadas en el Polígono Industrial Los Varales. Nada más entrar, el personal de Catering La Gran Familia agasajó a los asistentes con el tradicional pasillo de bienvenida. Como detalle a destacar, instalamos una mesa de sangría para quien quisiera probar tan agradable bebida en estos calurosos días de verano.

Como es habitual también, sobre todo en época estival, organizamos el buffet en los jardines del Complejo de Celebraciones. La mantelería, completamente blanca, destaca sobre el verde de nuestro cuidado césped y a la vez hace que destaque más los platos de ibéricos y otros manjares que se dejan sobre las mesas.

La fruta tuvo especial protagonismo en el buffet, como podéis ver en las fotografías de los centros frutales que adornaban las mesas del exterior.

Otros elementos a destacar en los exteriores fue nuestro gran barco pesquero, donde los invitados pueden servirse de marisco fresco traído de nuestras costas.

Otro de los detalles que más éxito tuvo en los jardines de nuestras instalaciones, aparte de lo gastronómico, fue el photocall impreso por nuestros amigos de Universo Gráfico. Desde aquí damos la enhorabuena por el buen trabajo realizado. Varias fotos de los novios impresas en tamaño gigante para que los invitados pudieran hacerse fotos delante. Además, muchos también nos han ido enviando sus selfies para participar en nuestro concurso del verano #selfieLGF (puedes ver las bases pulsando este enlace).

Ya en el interior, en nuestro gran salón de celebraciones, Inma y Manolo eligieron una elegante mantelería en negra con banda en plata; por su parte, las sillas iban con fundas blancas y lazo en el mismo estampado que las bandas de las mesas. La disposición de las mesas fue mixta: algunas alargadas y otras redondas, para dar un aspecto más desenfadado y poder así dejar juntos a grupos más grandes. En el centro de las mesas colocamos altos jarrones de cristal con detalle floral natural. Abajo, quesos de Torta de Barros y diferentes tipos de panes.

Además, queremos destacar el original detalle de los carteles en las mesas. Algunas parejas eligen calles, otras ciudades, otras simplemente números… En esta ocasión los recién casados eligieron el cine como protagonista de estos carteles. Y es que al final, Manolo e Inma hacen una pareja de cine.

Por último queremos destacar uno de los momentos más emotivos de la noche, y fue cuando el amigo del novio, José María Vargas, ganador de Duende Joven y componente del grupo Cachaba dedicó una canción a los recién casados, lo que provocó gran expectación y emoción entre los invitados pero sobre todo en los novios.

Esperamos que tanto los invitados y los novios disfrutaran de una gran noche. Para nuestra empresa desde luego fue todo un lujo trabajar esa noche. Desde aquí queremos dar las gracias y por supuesto felicitar de nuevo a Inma y Manolo. Esperamos que seáis muy felices.

Manolo e Inma

[Puedes ver el album completo de la boda de Inma y Manolo en nuestra página de Facebook o pulsando sobre este enlace]

El jamón ibérico, imprescindible en tu celebración

Uno de los detalles culinarios más importantes en una gran celebración –como puede ser una boda– en nuestro país, y más aún en nuestra zona, es el jamón. Concretamente Extremadura -donde se encuentra nuestra empresa- es la cuna del jamón ibérico, uno de los tesoros de nuestra gastronomía.

Normalmente, si se trata de una boda, la pareja y sus familiares pueden elegir entre distintas calidades de jamones para agasajar a sus invitados. Aunque un ibérico siempre es bueno, por supuesto existen diferentes calidades.

Por ello, queremos daros en esta entrada algunos rasgos identificativos de un buen jamón ibérico. Los jamones ibéricos tienen las pezuñas negras y cerradas, tienen una caña larga y estrecha, y no son demasiado anchos. Su tamaño dependerá de los meses de curación que tenga el jamón. En cuanto al color, el jamón ibérico se diferencia por un color rosado pero no uniforme, con pequeños puntos blancos y manchas oscuras. Si ponemos un dedo sobre la grasa de un ibérico y presionamos, dejaremos una huella profunda, algo que diferencia también un buen jamón, ya que ello da muestra de que el cerdo ha sido alimentado con bellota y no con pienso. Otro rasgo diferenciador de un jamón ibérico de bellota es el color de la grasa, bastante amarillo, casi dorado.

Además, en la etiqueta del jamón podremos obtener información sobre la forma de curación: tradicional o en secadero (obviamente será mejor si es curado de forma tradicional y sin aditivos para aligerar el proceso de curación). El tiempo de curación normal en los jamones ibéricos de cebo (alimentados con pienso y en ganadería intensiva) es de 20-23 meses, mientras que los de bellota (se han alimentado de bellotas y hierba y los animales se han movido libremente) necesitarían entre 30 y 36. El peso suele estar entre 6,5 y 8,5 kg.

No obstante, nuestro personal ofrece un asesoramiento personalizado sobre el jamón a escoger dependiendo de los gustos y posibilidades de los clientes que contratan nuestros servicios.

En los eventos que organizamos, planteamos diferentes opciones sobre la forma de presentar el jamón: ya cortado y presentado en los platos correspondientes, o bien puedes contar con cortadores de jamón especializados para desempeñar esta labor. La labor del cortador de jamón es más vistosa y muy solicitada sobre todo en las bodas.

En Catering La Gran Familia contamos con la experiencia de varios cortadores de jamón con una alta cualificación que pondrán un toque de distinción a tu evento. Normalmente, las parejas eligen el momento del buffet para que los cortadores estén cortando el jamón durante todo el tiempo del aperitivo, y que los camareros repartirán entre los invitados con una presentación inmejorable.

Además, en Catering La Gran Familia ofrecemos otros productos de la tierra, como el lomo ibérico, chorizos, etc. y por supuesto, la Torta de los Barros, uno de los mejores quesos del mundo por los reconocimientos internacionales obtenidos en diferentes ferias. Por supuesto, todo ello regado de los caldos de nuestra tierra, fundamentalmente de las bodegas y cooperativas de nuestra localidad (Villafranca de los Barros), en sus diferentes variedades pero siempre Ribera del Guadiana. No obstante, aunque sea la denominación de origen más elegida por las parejas para el día de su boda, contamos con una amplia carta de vinos y como siempre, el mejor de los asesoramientos por nuestra parte.

Nos llena de orgullo y satisfacción

Esta semana no podía empezar mejor. Nuestra empresa, dedicada especialmente a la celebración de grandes eventos, intenta prestar el mejor de los servicios para que unos momentos tan importantes en la vida de nuestros clientes (que muchas veces se convierten en amigos), sean inolvidables. De esta forma, todo nuestro personal se desvive para que la celebración salga perfecta: la preparación del evento, la asesoría en la elección de platos y otros detalles, la cocina, la atención del personal de sala, etc. Y todo ello, creemos que se nota.

Así nos lo han trasladado este fin de semana, cuando hemos recibido un correo mediante la página de contacto de nuestra página web. En el mensaje, Javier nos hacía llegar su felicitación por el servicio prestado en la boda de Pilar y Jorge en la Finca Aguasanta en Higuera la Real (Badajoz).

Como diría el antiguo monarca, “nos llena de orgullo y satisfacción” recibir estos comentarios, porque demuestran que todo nuestro trabajo se traduce en lo más importante para nosotros: la felicidad de nuestros clientes y comensales.

Javier destacaba en su mensaje la profesionalidad tanto en la decoración y el orden en las instalaciones, así como en los sabores de todos los platos ofrecidos en el enlace. Destaca además su apunte hacia el personal de sala, a quienes también desde aquí damos las gracias por su dedicación y desempeño.

Por último, Javier muestra su satisfacción por la calidad de una empresa, como la nuestra, extremeña, demostrando de esta forma que no hay que irse fuera de nuestra tierra para conseguir las máximas cotas de calidad en el servicio ni en la gastronomía.

Muchas gracias Javier, y gracias también a tantas personas que a diario nos hacen llegar, por uno u otros medios, su felicitación por el trabajo que realizamos.